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中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?提醒:这3种调味品,别再滥用

时间:04-29 来源:体育健身 访问次数:115

中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?提醒:这3种调味品,别再滥用

对于厨师来说,蚝油起到非常重要的一步,它可以使菜肴更加美味,色泽更加鲜艳。对于普通家庭来说,也会使用蚝油增添菜的鲜香,所以蚝油在生活中的使用还是非常广泛的。但是网络上却出现了蚝油致癌的消息,有人说癌症的出现与蚝油脱不了关系,蚝油是会致癌的。这种说法存在合理性吗?蚝油真的会致癌吗?那我们还能吃吗?为了身体健康,建议你了解下!中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?中国医学科学院陈万庆教授在论文中指出,2022年我国癌症数据约为482万例新发癌症,321万例癌症死亡,因此说我国癌症高发并不为过。癌症的发生与很多因素有关,与平时的饮食习惯也有密切关系。俗话说“病从口入”,因此导致人们越来越质疑蚝油的致癌性。蚝油是我们生活中很常见的调味品,在烹调时加入蚝油,可增香增味。很多人做饭都离不开它,所以它的用途非常广泛。虽然蚝油的名字是油,但其实不是油,它的主要原料是牡蛎,含有非常丰富的蛋白质和氨基酸等营养价值。适量食用蚝油对人体有很多好处,那么蚝油真的会致癌吗?有人认为蚝油加热会产生谷氨酸钠,但到目前为止,还没有相关证据证明这种物质有毒。并且谷氨酸钠在120℃以上加热时,其鲜味很容易丧失。因此,适量食用蚝油,是不会对身体造成太大影响的。而且,蚝油本身就是一种从海鲜中提取的调味品,它被称为海底牛奶时期,其营养非常丰富。如果经常食用,还可以吸收蚝油汁中的蛋白质、碳水化合物、钙离子、铁离子等微量元素。但要注意一点,蚝油开封后,如果在常温下长期存放,很容易氧化分解,增加有害微生物的污染,变质。因此,蚝油开封后,最好放入冰箱冷藏。这样将温度保持在0-4℃是非常合理的,如果在常温下长期存放,尤其是在温度较高的厨房中,无疑会增加耗油变质的风险。提醒:这3种调味品,别再滥用1.鱼露鱼露通常先用高盐腌制,然后再发酵,因此,传统的发酵鱼露法含盐量较高,可达20%以上。长期食用鱼露等高盐食物,容易引起高血压或加重其他心脑血管疾病,如冠心病、冠状动脉粥样硬化、中风等疾病。此外,鱼露在发酵过程中还会产生亚硝酸盐、腐胺等物质,亚硝胺是一种致癌物。过量摄入腐胺容易引起疲劳、头晕、头痛、阵发性肌肉痉挛等不适。2.鸡精鸡精的主要成分有味精、食用盐、大米、白糖、核苷酸钠盐、食用香精、鸡肉等,因为其中含有大量的钠,适合容易水肿的人食用心脑血管疾病和肾脏疾病,吃太多可能会加重水肿。同时,鸡精中的钠元素需要通过肾脏排出体外,摄入过多会加重肾脏的负担,尤其是肾功能不全的人。3.胡椒粉胡椒粉的危害是对口腔和食道有刺激,如果吃多了,可能会引起病人上火。对于胃肠道较弱的患者,使用后可能会引起胃部不适。如果对胡椒粉过敏的患者使用后可能会引起皮肤过敏症状,会引起皮肤瘙痒和皮疹。胡椒粉虽然是日常生活中常见的调味品,但也要切忌过量食用。健康用蚝油,做到这3点蚝油不要长时间加热有些人不知道什么时候加蚝油,其实时机应该在出锅之前。不管是炒菜还是做汤面,要在最后加蚝油。如果放得太早,蚝油本身的鲜味很容易因为受热而降低,也就意味着蚝油失去了作用。不要过量使用现在很多人普遍口味重,不管做什么菜,他们都喜欢往里面放很多调料。其实这些调料吃多了对人体也不好,所以大家在使用蚝油的时候一定要控制好用量。而且蚝油加多了会掩盖食材本身的味道,调味的味道会更浓。所以做菜的时候最好不要太依赖蚝油,一点点可以提味味道。加入蚝油后,油炸时间不宜过长长时间的油炸会使蚝油的味道发生变化,高温会使它发生一些变化,会出现一些不利于健康的物质。这种物质可能会危害胃肠、甚至产生致癌物。一般情况下,通常在烹饪的最后部分,加入蚝油以提味,这个时候蚝油能够最大限度的发挥出其味道与功效。

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